廈門欣泰德餐飲管理有限公司是一家承包學校,工地餐飲管理服務,企業(yè),醫(yī)院,單位,食堂的餐飲管理企業(yè),項目有:食堂承包,餐飲承包,食堂設計,餐飲配送,團膳配送、外賣遞送服務、餐飲管理等。
(1)每日開餐前,清理所屬冰箱,檢查原料是否變質(zhì)。(2)刀、砧板、抹布、配菜盤等用具要清潔,員工餐飲管理服務,做到無污跡,寧德餐飲管理服務,無異味。(3)配料、小料要分別盛裝,擺放整齊,配料的水盆要定時換水。需冷藏保鮮的食品原料應放置在相應的冰箱內(nèi)。
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刀、砧板、抹布、餐具等用具要清洗,消毒后再使用,抹布要經(jīng)常搓洗,不能一布多用,以免交叉污染。在冷盤切配操作時員工應戴口罩。保證各種原料和餡料的新鮮衛(wèi)生,定時檢查所屬冰箱。
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廚房業(yè)務是為餐廳服務的,廚房應該以餐廳為中心來組織、調(diào)配本身的生產(chǎn)業(yè)務。所有的廚房工作人員都必須樹立廚房工作服務于餐廳需要的觀念。將當日所需的蔬菜、禽類、水產(chǎn)等原料加工、分類、分級備用。
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