腐竹成型原理分析:
豆?jié){必須在腐竹鍋里保持80度左右的高溫才會(huì)結(jié)皮,隨著時(shí)間的推移,在不加食品添加劑的情況下,豆?jié){會(huì)由白色變黃色,再到紅色,后變成棕黑色,即早上8點(diǎn)挑起的腐竹是淡黃的,10點(diǎn)挑起來的腐竹是黃色的,11點(diǎn)挑起來的腐竹是紅色的,12點(diǎn)挑起來的是棕紅色的,13點(diǎn)挑起來的是黑色的。這是因?yàn)槎節(jié){中的蛋白質(zhì)與豆?jié){里含有的量的水蘇糖和棉籽糖等糖類物質(zhì)起化學(xué)反應(yīng),生成棕黑色的物質(zhì),這個(gè)反應(yīng)在《食品工藝學(xué)》叫美拉德反應(yīng),在網(wǎng)上可查到這類知識!
所以,時(shí)間越長,保持的溫度越高,生成這種物質(zhì)就越多!于是豆?jié){的顏色就會(huì)越紅、越黑,也就是說從中挑出來的腐竹就越紅、越黑。當(dāng)你泡5公斤黃豆來做腐竹,是感覺不到顏色變化的,因?yàn)槎節(jié){太少,很快就挑完腐竹,大型豆棒機(jī)定制設(shè)備,豆?jié){還沒有變色。當(dāng)你泡80公斤黃豆,要花較長時(shí)間才能挑完腐竹時(shí),就考驗(yàn)?zāi)闶欠裼屑夹g(shù)了,你就要懂得怎樣來對付豆?jié){和腐竹的色澤變化了,要用什么食品添加劑,一共加多少量,這個(gè)總量要分幾次加進(jìn)去,大型豆棒機(jī)廠家,每次加的量分別要多少才合適,在什么時(shí)候加進(jìn)去才行等等,因此學(xué)習(xí)做腐竹一定要泡80公斤以上的黃豆才能學(xué)到真功夫。假如你不想生產(chǎn)添加食品添加劑的腐竹,又該如何來操作呢?這又需要另一技巧了,我們都教!
新型腐竹機(jī)中科圣創(chuàng)百人研發(fā)團(tuán)隊(duì)全新力作新型腐竹機(jī)生產(chǎn)廠家:中科圣創(chuàng)!山東中科圣創(chuàng)豆制品設(shè)備廠家是一家經(jīng)局批準(zhǔn)、認(rèn)可的從事豆制品設(shè)備研發(fā)、生產(chǎn)的企業(yè)!廠家占地面積500余畝,擁有在職職工300人,其中主要從事研發(fā)與定制技術(shù)的人員近百人!隨著國家對環(huán)保、新農(nóng)村改造、食品安全的重視,腐竹生產(chǎn)廠面臨新的挑戰(zhàn)!傳統(tǒng)工藝?yán)吓f,產(chǎn)能低,人工成本高等等已經(jīng)成為制約腐竹廠發(fā)展的主要因素。
中科圣創(chuàng)研發(fā)、生產(chǎn)的新型腐竹機(jī)!是中科圣創(chuàng)百人研發(fā)團(tuán)隊(duì),總結(jié)多年市場反饋結(jié)合目前國際新型材料學(xué)、機(jī)械設(shè)計(jì)學(xué)的產(chǎn)物,生產(chǎn)的設(shè)備極大解決了以上問題,一人可同時(shí)照看多條線!生產(chǎn)效率提高一倍!豆?jié){利用率達(dá)到98%!深得廣大腐竹生產(chǎn)廠老板、工作人員的歡迎、喜愛!
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自動(dòng)豆皮機(jī)是一款由PLC電控系統(tǒng)自動(dòng)化操作的生產(chǎn)豆皮、腐皮的加工設(shè)備。
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