怎樣選擇一套實(shí)用的腐竹機(jī)：

購(gòu)買(mǎi)腐竹機(jī)應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

一是考察腐竹機(jī)廠家的規(guī)模與實(shí)力；

二是注意觀察腐竹機(jī)的質(zhì)量；

三是觀察腐竹機(jī)的生產(chǎn)工藝是否；

四是了解腐竹機(jī)的加熱方式，著重是節(jié)能情況；

五是腐竹機(jī)廠家服務(wù)是否健全。

掌握了這幾個(gè)方面，就能買(mǎi)到理想的腐竹機(jī)器。

腐竹機(jī)是中科圣創(chuàng)自行研制的，生產(chǎn)的腐竹色澤均勻，口感勁道。

全自動(dòng)腐竹機(jī)優(yōu)點(diǎn)如下：

1、本機(jī)械是不銹鋼制作，煮漿，成型，烘干一體化免安裝（不需要另建烘干房，不用在買(mǎi)蒸汽爐煮豆?jié){）一人即可操作。寬1米.長(zhǎng)9米占地面積小。

2、溫度高，腐竹.成型快，全套腐竹機(jī)械設(shè)備定制設(shè)備，幾乎沒(méi)有殘余豆?jié){，色澤光亮，筋度好，口感好，不添加任何藥劑，達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。節(jié)省燃料40％。我廠鄭重承諾，凡來(lái)我廠客戶，一律親手操作，常年跟蹤服務(wù)。

腐竹成型原理分析

腐竹成型原理分析：

豆?jié){必須在腐竹鍋里保持80度左右的高溫才會(huì)結(jié)皮，隨著時(shí)間的推移，在不加食品添加劑的情況下，豆?jié){會(huì)由白色變黃色，再到紅色，后變成棕黑色，即早上8點(diǎn)挑起的腐竹是淡黃的，10點(diǎn)挑起來(lái)的腐竹是黃色的，11點(diǎn)挑起來(lái)的腐竹是紅色的，12點(diǎn)挑起來(lái)的是棕紅色的，13點(diǎn)挑起來(lái)的是黑色的。這是因?yàn)槎節(jié){中的蛋白質(zhì)與豆?jié){里含有的量的水蘇糖和棉籽糖等糖類物質(zhì)起化學(xué)反應(yīng)，生成棕黑色的物質(zhì)，這個(gè)反應(yīng)在《食品工藝學(xué)》叫美拉德反應(yīng)，在網(wǎng)上可查到這類知識(shí)！

所以，時(shí)間越長(zhǎng)，保持的溫度越高，生成這種物質(zhì)就越多！于是豆?jié){的顏色就會(huì)越紅、越黑，也就是說(shuō)從中挑出來(lái)的腐竹就越紅、越黑。當(dāng)你泡5公斤黃豆來(lái)做腐竹，是感覺(jué)不到顏色變化的，因?yàn)槎節(jié){太少，很快就挑完腐竹，豆?jié){還沒(méi)有變色。當(dāng)你泡80公斤黃豆，要花較長(zhǎng)時(shí)間才能挑完腐竹時(shí)，就考驗(yàn)?zāi)闶欠裼屑夹g(shù)了，你就要懂得怎樣來(lái)對(duì)付豆?jié){和腐竹的色澤變化了，要用什么食品添加劑，一共加多少量，這個(gè)總量要分幾次加進(jìn)去，每次加的量分別要多少才合適，在什么時(shí)候加進(jìn)去才行等等，因此學(xué)習(xí)做腐竹一定要泡80公斤以上的黃豆才能學(xué)到真功夫。假如你不想生產(chǎn)添加食品添加劑的腐竹，又該如何來(lái)操作呢？這又需要另一技巧了，全套腐竹機(jī)械設(shè)備節(jié)省人工，我們都教！

自動(dòng)腐竹機(jī)操作要點(diǎn)

自動(dòng)腐竹機(jī)，操作簡(jiǎn)單！自動(dòng)化起皮，那么在操作自動(dòng)腐竹機(jī)時(shí)有哪些需要注意的事項(xiàng)呢！

今天中科圣創(chuàng)技術(shù)顧問(wèn)高經(jīng)理為您做如下介紹與分析：

自動(dòng)腐竹機(jī)整機(jī)采用不銹鋼制作，在清洗時(shí)除了要注意不要用水直接噴淋電器原件外，無(wú)需特殊注意其他！

自動(dòng)腐竹機(jī)每天都要將盛漿桶的余漿進(jìn)行清理，全套腐竹機(jī)械設(shè)備廠家，只要將尾漿排放后 再用清水清洗即可！

其他就是在操作時(shí)要按照技術(shù)老師的指導(dǎo)下進(jìn)行！即可順利生產(chǎn)啦！

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