選擇釀酒的設(shè)備容量大小，可以根據(jù)需求進(jìn)行選擇；避免選擇有壓力的釀酒設(shè)備，這樣不利于酒的發(fā)酵，判斷釀酒設(shè)備是否有壓力可以通過兩點(diǎn)來判斷：通氣導(dǎo)管直徑大小，管口是否逐漸變小。值得一提的是：釀酒蒸鍋是不容易糊鍋的。針對(duì)大部分本人創(chuàng)業(yè)人來講，家中是比較好的，尋找一個(gè)簡易的有有著全部的可以那便是再但是的咯。那樣的家庭裝制酒設(shè)備商品一般更劃算，又有利于了解。選擇釀酒的設(shè)備容量大小，可以根據(jù)需求進(jìn)行選擇；避免選擇有壓力的釀酒設(shè)備，這樣不利于酒的發(fā)酵，判斷釀酒設(shè)備是否有壓力可以通過兩點(diǎn)來判斷：通氣導(dǎo)管直徑大小，管口是否逐漸變小。釀酒蒸鍋歸類有多種多樣，這兒依照其主要用途分成：

1、釀酒蒸鍋指的是臥式儲(chǔ)罐埋沒深層超出罐的一半，臥式儲(chǔ)罐內(nèi)*油面液位儀比相鄰地區(qū)低標(biāo)不出1m的臥式儲(chǔ)罐

2、埋地臥式釀酒蒸鍋地底臥式儲(chǔ)罐指的是罐里油面液位儀小于相鄰地區(qū)的低標(biāo)*0．1m，且罐頂部填土薄厚不小于0．5m的臥式儲(chǔ)罐。這類臥式儲(chǔ)罐耗損低，起火的危險(xiǎn)因素小。

1、釀酒蒸鍋從用途上來講一般有液態(tài)蒸餾設(shè)備、固態(tài)蒸餾設(shè)備和固液兩用的設(shè)備；從設(shè)備材質(zhì)來說現(xiàn)在有不銹鋼材質(zhì)、鋁材、木桶、鐵質(zhì)等等；從形狀上講有桶式、錐形式、一體式、分體式等。當(dāng)然我們在選購設(shè)備時(shí)需根據(jù)自身實(shí)際需求合理選購。

2、釀酒設(shè)備包括：小型釀酒設(shè)備、大型釀酒設(shè)備、多功能釀酒設(shè)備、自動(dòng)化釀酒設(shè)備、家庭釀酒設(shè)備、小型家庭釀酒設(shè)備等。釀酒設(shè)備按照酒類別可分為白酒設(shè)備、啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備、黃酒設(shè)備等幾種。

在釀酒過程中翻轉(zhuǎn)鍋起到了重要的作用，想要釀出高質(zhì)量酒是和好的釀酒設(shè)備分不開的，那么影響釀酒設(shè)備出酒率的因素有哪些呢？釀酒設(shè)備廠家來具體說一下。

首先，是酒曲活性，是釀酒重要的要素之一，好的釀酒酒曲不只產(chǎn)酒的口感好，香味醇厚，并且發(fā)酵能力強(qiáng)發(fā)酵速度快，溫度適合范圍廣，在相同外界條件下出酒質(zhì)量和出酒率均有較大幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要，這也是為什么國內(nèi)外都有許多的科研機(jī)構(gòu)加以研究、培育。

其次，發(fā)酵期間的PH值(酸堿度)和溫度。我們或許都清楚，釀酒是個(gè)化學(xué)反應(yīng)，也是淀粉通過酵母的發(fā)酵水解，生成水，乙醇(白酒主要成分)和二氧化碳。任何的化學(xué)反應(yīng)都存在一個(gè)適合的溫度和PH值，在這個(gè)較佳值的范圍內(nèi)，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反應(yīng)靈活的。

在發(fā)酵期間保持在適合的溫度和酸堿度，不只可以加速酒發(fā)生的速度，移動(dòng)釀酒翻轉(zhuǎn)鍋，也會(huì)很大程度上提升出酒率。發(fā)酵的PH值是偏酸的為好，超過這個(gè)范圍酒曲酵母活性下降直至失去活性。溫度范圍也是如此，煙臺(tái)翻轉(zhuǎn)鍋，不能超過特定溫度，釀酒設(shè)備翻轉(zhuǎn)鍋，不然釀酒酵母會(huì)失活。

還有，就是發(fā)酵期間的氧氣量控制。此外，在發(fā)酵過程中酵母菌不只需產(chǎn)酒，也會(huì)同時(shí)產(chǎn)香，這時(shí)只需控制好發(fā)酵條件，就可以讓香味物質(zhì)和發(fā)生的白酒到達(dá)均衡，做到白酒口感醇厚，利口不掛喉，香味雅致迷人。