翻轉(zhuǎn)鍋到底有哪些優(yōu)點(diǎn)？

咱們平時(shí)出產(chǎn)酒類(lèi)產(chǎn)品，釀酒設(shè)備是的工具。那么它到底都有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？就讓咱們跟著翻轉(zhuǎn)鍋廠(chǎng)家來(lái)看一下。

一：技術(shù)超前過(guò)程簡(jiǎn)單。

用傳統(tǒng)翻轉(zhuǎn)鍋釀酒技術(shù)為：材料→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→出甑攤涼→加曲→裝桶培菌→加水平配糟→裝桶釀制→蒸餾→成品酒。

熟料高產(chǎn)釀酒技術(shù)為：熟料糧食+酒曲+水→釀制→蒸餾→成品酒；

二：節(jié)省時(shí)間和本錢(qián)

直接將熟料加酒加水即釀制產(chǎn)酒，比傳統(tǒng)技術(shù)省燃料，省產(chǎn)地和人力，省時(shí)間，蒸酒和蒸料幾乎是同時(shí)消耗完的。

三：

1、出酒率高。

傳統(tǒng)的翻轉(zhuǎn)鍋技術(shù)釀酒出酒率低。而選用熟料高產(chǎn)釀酒新技術(shù)新設(shè)備出產(chǎn)，出酒率可提高50。按100公斤糧食出50度白酒核算，大米出酒率可達(dá)到90-100、玉米70-80。

2、酒的質(zhì)量高：

用該技能出產(chǎn)的白酒酒體潔白、綿甜爽口、酒質(zhì)樸實(shí)、淳厚悠長(zhǎng)、無(wú)邪雜味、焦糊味、暴辣味。經(jīng)法定部門(mén)查看，翻轉(zhuǎn)鍋釀酒，酒質(zhì)達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。由于均系純糧釀制，保持本來(lái)傳統(tǒng)酒的風(fēng)味，故很有賣(mài)點(diǎn)，非常受市場(chǎng)期待。

3、經(jīng)濟(jì)效益高：

由于用該新技能釀酒比傳統(tǒng)技能本錢(qián)和工時(shí)節(jié)省一半，翻轉(zhuǎn)鍋出酒率提高，且能確保酒質(zhì)安穩(wěn)一同還有高蛋白酒糟等副產(chǎn)品可喂豬、魚(yú)等。其經(jīng)濟(jì)效益就明顯地體現(xiàn)出來(lái)了。

翻轉(zhuǎn)鍋應(yīng)注意啥問(wèn)題

現(xiàn)在告訴你翻轉(zhuǎn)鍋應(yīng)注意啥問(wèn)題嗎?

一，搞好翻轉(zhuǎn)鍋的消殺工作中

因?yàn)樽约鹤匀画h(huán)境的要素，釀酒設(shè)備在應(yīng)用以前須要搞好清除消殺解決，那樣能夠除去機(jī)器設(shè)備表面和里襯的塵土、病原菌及其臭味，歷經(jīng)消殺解決的釀酒設(shè)備是釀出好酒的步，因而盡量要搞好。

二，要挑選純正的釀酒酒曲

要挑選可靠性好的酒曲，某些散賣(mài)酒曲制作時(shí)環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不上規(guī)定，造成被霉菌感柒，翻轉(zhuǎn)鍋，酒曲被霉菌感柒非常容易造成酒酸酒苦，因小失大。純正酒曲能夠立即和酒曲生產(chǎn)廠(chǎng)家聯(lián)絡(luò)，和生產(chǎn)廠(chǎng)家簽個(gè)合同書(shū)，便于今后長(zhǎng)期性協(xié)作供貨。

三，高度白酒水蒸氣蒸餾時(shí)要把握文火

在全部制酒的全過(guò)程中，重要的一點(diǎn)兒就是說(shuō)水蒸氣蒸餾那步，歷經(jīng)發(fā)醇后的曲種須上鍋水蒸氣蒸餾，顯然，水蒸氣蒸餾但是1個(gè)技術(shù)活，許多釀酒師沒(méi)有掌握好蒸酒時(shí)的文火造成酒的質(zhì)量差的事例數(shù)不勝數(shù)，因?yàn)槿缃竦尼劸圃O(shè)備選用的是新式加溫方法，有別于傳統(tǒng)式釀酒方法中的立即加溫，因而能夠降低制酒全過(guò)程中的糊鍋幾率，針對(duì)水蒸氣蒸餾時(shí)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)有那麼高了。

四，釀酒翻轉(zhuǎn)鍋設(shè)備，裝酒時(shí)還記得掐頭去尾取正中間

運(yùn)用翻轉(zhuǎn)鍋所釀的純糧食酒好選用陶缸開(kāi)展保存，或是玻璃容器都是能夠的，可是謹(jǐn)記以便貪使用方便塑膠制品來(lái)裝酒，速度快可以，貯藏時(shí)間長(zhǎng)了，塑膠中的有害成份會(huì)小量溶解高度白酒中，危害口味的一起還對(duì)身心健康不良影響。

五，貯藏高度白酒好挑選陶瓷器或是玻璃容器

運(yùn)用翻轉(zhuǎn)鍋所釀的純糧食酒好選用陶缸開(kāi)展保存，或是玻璃容器都是能夠的，可是謹(jǐn)記以便貪使用方便塑膠制品來(lái)裝酒，速度快可以，貯藏時(shí)間長(zhǎng)了，塑膠中的有害成份會(huì)小量溶解高度白酒中，危害口味的一起還對(duì)身心健康不良影響。

1、釀酒蒸鍋從用途上來(lái)講一般有液態(tài)蒸餾設(shè)備、固態(tài)蒸餾設(shè)備和固液兩用的設(shè)備；從設(shè)備材質(zhì)來(lái)說(shuō)現(xiàn)在有不銹鋼材質(zhì)、鋁材、木桶、鐵質(zhì)等等；從形狀上講有桶式、錐形式、一體式、分體式等。當(dāng)然我們?cè)谶x購(gòu)設(shè)備時(shí)需根據(jù)自身實(shí)際需求合理選購(gòu)。

2、釀酒設(shè)備包括：小型釀酒設(shè)備、大型釀酒設(shè)備、多功能釀酒設(shè)備、自動(dòng)化釀酒設(shè)備、家庭釀酒設(shè)備、小型家庭釀酒設(shè)備等。釀酒設(shè)備按照酒類(lèi)別可分為白酒設(shè)備、啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備、黃酒設(shè)備等幾種。

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