麥芽糊精———廣泛應用在糖果、麥乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、飲料、罐頭及其他食品中,是各類食品的填充料和增調劑。麥芽糊精本身營養(yǎng)價值不高,添加于奶粉等乳制品中,有能夠使產(chǎn)品增強口感,體積膨脹,不易結塊,麥芽糊精廠商,速溶,沖調性好對食品飲料的泡沫有良好的穩(wěn)定效果的功效,麥芽糊精是一種廉價的碳水化合物,它只是一種奶粉生產(chǎn)的填充輔料,添加在奶粉當中,能夠延長產(chǎn)品貨架期,從而降低企業(yè)生產(chǎn)成本。
用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品里,冰粒膨脹細膩,粘稠性能好,甜味溫和,少含或不含膽固醇,風味純正,落口爽凈,口感良好,用量10%~25%。使用于糖果時可增加糖果的韌性,麥芽糊精價格,防止返砂和烊化,改善結構。降低糖果甜度,減少牙病,盤錦麥芽糊精,降低粘牙現(xiàn)象,改善風味,預防潮解,延長保質期,用量一般10%~30%。
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蔗糖是一種雙糖,在人體消化系統(tǒng)內(nèi)經(jīng)過消化液分解成為果糖和葡萄糖,經(jīng)過腸吸收,過量的蔗糖容易引起蛀牙,由于甜度高,蔗糖攝入過量容易養(yǎng)成寶寶偏愛甜食的壞習慣。麥芽糊精和玉米糖漿類似,是一種沒有味道的營養(yǎng)性多糖,具有許多的理化性能,如水溶性好、耐熬煮以及易于人體吸收等。這些特性使它在固體飲料,糖果、餅干、啤酒、嬰兒食品、運動員飲料等多種食品加工和生產(chǎn)中得到應用。對嬰幼兒營養(yǎng)中的提供能量而言,麥芽糊精與其他類型的碳水化合物并無優(yōu)劣之分,是等價的。國外在食品中也添加麥芽糊精,改善營養(yǎng)配比,易消化吸收。麥芽糊精在配制功能奶粉,特別是無蔗糖奶粉、嬰兒助長奶粉等中的作用已得到確認。
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