腐竹生產(chǎn)經(jīng)驗分享:
黃豆要泡成什么樣的形狀和色澤才算好?什么樣的形狀和色澤表明黃豆已泡過了頭?黃豆泡過了頭是挑不成腐竹的,很易斷。磨漿機(jī)的轉(zhuǎn)速多少適合磨豆?jié){?磨漿磨壞了同樣挑不成腐竹的,很易斷 ,豆?jié){面上結(jié)的腐竹皮有多條裂縫。磨漿機(jī)的轉(zhuǎn)速太高會燒壞豆?jié){的,這個很多人不理解,認(rèn)為黃豆是濕的,磨漿時又不斷加水怎么會燒壞豆?jié){!磨漿怎樣才算磨得,怎樣從豆渣的色澤來判斷?泡黃豆加些什么食品添加劑泡出來的黃豆質(zhì)量好,即使是夏天豆?jié){放長一點(diǎn)時間也不易變質(zhì)?
我處教你夏天用原江門食品廠研制的泡豆料,秋冬季節(jié)用 某理工大學(xué)食品與生物工程系研制的泡豆料泡豆。用多少目的濾布才適合濾豆?jié){?在豆?jié){中加哪種腐竹添加劑,怎樣加進(jìn)去、每次加多少,怎樣計算等等。在豆?jié){中不加腐竹添加劑,隨著時間的延長,豆?jié){的顏色和挑出來的腐竹顏色會變得越來越紅。我處推薦使用的腐竹添加劑(跟其它腐竹添加劑用法不同,配方也不同)是視豆?jié){的色澤而定分次加入的,大型腐竹生產(chǎn)線廠家,生產(chǎn)出來的腐竹色澤均勻,到后結(jié)皮做出來的腐竹色澤都是淡黃的,大型腐竹生產(chǎn)線節(jié)省人工,保證能把腐竹賣出個好價錢。做腐竹比做豆腐、做豆奶要認(rèn)真得多,講究得多。
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廠家具體地址:山東省曲阜市東經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)勇馬路6號
導(dǎo)航地址:山東省曲阜市東經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)勇馬路6號中科圣創(chuàng)
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