它是在日本早允許作為食品添加劑使用的糖醇之一,用于提高食品保濕性,定西結(jié)晶山梨醇,或作為稠化劑之用??勺魈鹞秳?,如常用于制造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑,并可用作甘油代用品。
它是在日本早允許作為食品添加劑使用的糖醇之一,用于提高食品保濕性,或作為稠化劑之用。可作甜味劑,如常用于制造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑,并可用作甘油代用品。
山梨醇特性山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒,無臭??勺鰻I養(yǎng)性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑,也可用于心功能正常的水腫少尿,在食品上通常作為無糖甜味劑使用。依結(jié)晶條件不同,熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化,易溶于水(1g 溶于約0.45mL水中),微溶于乙醇。有清涼的甜味,甜度約為蔗糖的一半,熱值與蔗糖相近。食品工業(yè)中多為69-71%含量的山梨糖醇液。
白色針狀結(jié)晶性粉末,無臭,有清涼甜味,甜度為蔗糖的50%~70%。
具有高度吸潮性、易溶于水和熱乙醇、耐熱等特性,不易與氨基酸、蛋白質(zhì)等發(fā)生美拉德反應(yīng)。
不易被各種微生物發(fā)酵,耐熱性能好,高溫下(200℃)也不分解。
山梨糖醇,別名山梨醇,化學(xué)式為C 6 H 14 O 6 ,有D、L兩種旋光異構(gòu)體,是薔薇科植物的主要光合作用產(chǎn)物,結(jié)晶山梨醇多少錢,主要用作甜味劑,有清涼的甜味,甜度約為蔗糖的一半,熱值與蔗糖相近。1g 山梨糖醇在人體內(nèi)產(chǎn)生16.7kJ熱量。食用后在血液內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖,結(jié)晶山梨醇供應(yīng)商,也不受胰島素影響。山梨糖醇具有良好的保濕性能,可使食品保持一定的水分,結(jié)晶山梨醇生產(chǎn)廠家,防止干燥,還可防止糖,鹽等析出結(jié)晶,能保持甜,酸,苦味強(qiáng)度的平衡,增強(qiáng)食品的風(fēng)味,由于它是不揮發(fā)的多元醇,所以還有保持食品香氣的功能。
除了當(dāng)做甜味劑,還可用作脫水藥,保水劑
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工業(yè)
山梨糖醇可作為維生素C生產(chǎn)原料;也可以作為糖漿、注射輸液、壓片的原料、作為分散劑、填充劑、冷凍保護(hù)劑、防結(jié)晶劑、中藥穩(wěn)定劑、潤濕劑、增塑劑、甜味劑、軟膏基質(zhì)等。
化學(xué)工業(yè)
山梨糖醇可用于司盤、吐溫等表面活性劑的生產(chǎn)、聚醚生產(chǎn)、塑料助劑生產(chǎn)等。
特殊品種
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